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主题: 头条丨只要9秒,淮阳路这家店就能让你吃到挂盘好肉!

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  • 发表于:2018/7/4 10:11:32
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原创:番茄妹

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每天一头牛,新鲜不隔夜

每天3小时文火熬制牛骨汤底

这家火锅仅用牛身上36%最精华的肉

好肉挂盘,倒置也不会掉落

各部位有不同的涮肉方法和时间

三起三落,美味即成

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牛骨汤底,当天熬制

汤底采用牛棒骨熬制,每天至少三个小时用文火熬成。

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配上一些玉米、萝卜、枸杞和大枣,天然原料,健康营养。

吃肉前先喝汤,牛棒骨熬成的汤,配上芹菜提鲜,清淡又美味。

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好肉挂盘,倒置也不会掉落


每天一头牛,这家店只用牛身上36%最精华的肉。

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牛肉是点菜之后现切的,由厨师根据牛肉的纹理处理。

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鲜肉切起来很考验刀工,咱们每片肉都能切到厚薄一致。

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雪花、匙皮、胸口捞、吊龙、嫩肉、五花腱……牛肉的十几种部位,都有独特的名称。

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不同部位的肉,有不同的涮肉方法和时间。

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吊龙肉,是牛的脊背外脊,肉中含筋,切开后筋纹在肉中成肥瘦相间的花纹分布。

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嫩肉,是牛后臀上的肉,鲜嫩紧实。

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好酒挂杯,好肉挂盘,咱们的牛肉倒置,也不会落下来。

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36%的牛肉用于火锅,其他的肉最重要的是用来打牛肉丸。

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牛肉丸是纯手工打出来的,松脆相间,筋道Q弹。

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涮法独特,三起三落,大部分牛肉都是涮九秒。

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九秒钟过后,牛肉就呈现了粉嫩的颜色,这时候的肉最嫩。

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吃火锅当然少不了配菜,潮汕豆皮了解一下。

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新鲜的生菜是火锅必备。

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吃腻了烩面,来试试手工面。

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十几种酱料随心搭配


吃潮汕牛肉火锅一定要配沙茶酱,还有海鲜酱。

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整齐的调料台,十几种调料随意搭配。

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不知道怎么搭配的,可以参考厨师长推荐配法。

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凉菜、零食和水果想怎么选就怎么选。

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夏天吃火锅,吃得热了,到冰箱里拿一根冰棍,体验冰火两重天。

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没有一头牛可以从潮汕全身而退


没有一头牛可以从潮汕全身而退,这句话已经成为人们对潮汕牛肉火锅的共识。

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潮汕记始于民国五年,店内悬挂的灯笼,墙上的水墨画,都有满满的复古风味。

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暖黄色的主色料,散发着古色古香的气息。

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二楼包间的环境优雅,有独立的调料台和独立的点单机。

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  • 地址:上街区淮阳路与济源路北50米东

  • 电话:68110068

  • 客服微信:hegou11(若抢购遇到问题,请加)

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识别下图二维码,参与虐“狗”大赛


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